2009/10/02日記 秋の長雨 - 菜花亭日乗
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菜花亭日乗

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2009-10-02 (Fri)  22:35

2009/10/02日記 秋の長雨

2009/10/2(金) 旧暦:8月14日 日出:5時36分 日没:17時24分 月出:16時07分 月没:3時22分 月齢:13.34庚辰(こうしん,かのえたつ) 六曜:先負 九星:五黄土星 選日:


今日の季語: 栗


 



(濱松屋HP より転載)


『クリ(栗)は、ブナ科クリ属の木の総称。落葉樹。種子を食用にする。北半球の温暖で湿潤な地域に広く分布している。


 概要
ほとんどの種は樹高20 - 40mにもなるが、 チンカピン類は小型で灌木状になる。葉は単葉で卵型または倒卵形、葉の長さは10 - 30cm、幅は4 - 10cm。葉の縁には間隔の広い、鋭く尖った鋸歯があり、鋸歯と鋸歯の間は浅く凹んでいる。花は白っぽい尾状花序を成し、男性の精液の臭いとも評される重たく不快な臭いがある。果実は直径5 - 11cmでいがに覆われ、1個から7個の種子が入っている。花崗岩質や結晶片岩質の酸性土壌を好み、石灰岩質などのアルカリ性土壌には生えない。


クリの実のことを「マロン」と呼ぶ場合があるが、本来はトチノキ科のマロニエの実のことである。かつてマロニエの実を使ってマロングラッセを作っていたが、後にクリの実で代用するようになった結果、マロンにクリの意が生じたといわれる。


蜜源植物でもあり、独特の味があり好みが分かれるがミネラル分の多い蜂蜜が採れる。
...
 調理、栗を使った料理]
 夜店における甘栗の調理風景。高温の小石により蒸し焼きにして調理する。調理器具内には攪拌するための回転羽があり、栗の実に満遍なく火が通るようになっている。茹でたり焼いたりするのが一般的な食べ方。南ヨーロッパの森林地帯では、栗の実を乾燥して粉にしたものを小麦粉の代用品にしていた。


日本では栗を干した後に搗(つ)いて殻と渋皮を除去したカチグリ(搗栗)が利用されていた。カチグリは名前が「勝ち」につながるため武家の縁起物とされた。日本在来種の栗は渋皮が取れにくくカチグリにするための手間がかかるため、近年では渋皮の取れやすい海外産の栗が安価なカチグリの原料とされている。


焼き栗 - 日本では天津甘栗が有名。またフランスやイギリスでは日本の焼き芋の様に屋台で売られる冬の風物詩である。
栗きんとん
栗御飯
栗饅頭
栗羊羹
マロングラッセ
モンブラン
栗のポレンタ』(Wikipedia)



栗の俳句:


 ・土器(かはらけ)のほどこし栗や草の露 小林一茶


 ・栗一粒秋三界を蔵しけり 寺田寅彦


 ・栗飯を子が食ひ散らす散らさせよ 石川桂郎


 ・栗飯に黄金の栗を掘り当てる 福島勲


 ・栗飯のまつたき栗にめぐりあふ 日野草城



秋の長雨の始まりだろうか。
今日は、朝から終日降り続いている。




 

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最終更新日 : 2019-03-15

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