2013/11/15  日本酒の会sake nagoya 11月定例会 (その1) - 菜花亭日乗
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菜花亭日乗

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2013-11-15 (Fri)  23:30

2013/11/15  日本酒の会sake nagoya 11月定例会 (その1)


今月のテーマは、「燗酒」。
燗酒の利き酒は難しい。
毎年、そう思う。

燗を付けるということで、冷や常温の味わいと大きく異るからだ。
それ程、燗という方法は力を秘めている。

先日、東京で飲んだ普通酒も、熱燗にするとガラリと味が変わり、寂しい味わいだったのが酸が膨らみ豊かな味わいに一変した。

【今日の出品酒】
ブラインドによる利き酒評価が終わり、目隠しが解かれて勢ぞろい。
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各テーブルに卓上コンロと鍋を置き、デキャンタを温めながら燗を付ける。
ぬる燗も熱燗も自由に選択することができる。

筆者の利き酒の結果を記載するが、個人的な嗜好によるものなので、客観性はない。

1 鷹勇 特別純米 H24BY 大谷酒造 (鳥取)
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立ち香はほのかな甘い香り。甘い入り口、酸はふくらまずスッキリとした透明感がある。後半辛味が出るが、刺激的ではない。後口は辛味系。評価7.0


2 南部美人 純米吟醸 南部美人 (岩手)
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立ち香はあまり感じない。スッキリとした辛口の入り口。酸のふくらみはあるが真ん中に小さくまとまる。含みにややドロリとした不透明感がある。中盤に苦味・甘みを感じる。後口は切れる。評価6.0


3 豊盃 華想い 純米吟醸 三浦酒造 (青森)
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立ち香は甘く、香ばしいような特徴のある香り。甘い入り口、苦味を感じ次に辛味の順。酸のふくらみはなくスッキリとしている。評価8.0


4 たまか 生酛純米吟醸 協会七号酵母 渡邉酒造 (栃木)

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スッキリとした入り口。穏やかな酸。味のバランス良い。刺激的でなく飲み易い。癖がなく食中酒として適性がありそう。評価8.0


5 ぼん ときしらず 濃醇辛口 純米吟醸 加藤吉平商店 (福井)
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立ち香に甘い香り。甘い入り口。酸の膨らむスピードが速い、次に辛味。後半の切れ良い。スピード感のある味の展開。後口辛味系。評価7.0


6 賀茂金秀 純米吟醸 雄町 金光酒造 (広島)
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立ち香仄かに甘い。甘い入り口。酸のふくらみあるが辛味の押しはない。味のバランス良い。中盤から後半にかけて切れる。透明感を感じる。評価8.0


7 貴 純米吟醸 備前雄町 永山本家酒造場 (山口)
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立ち香は感じない。甘い入り口、酸のふくらみは大きくはない、スッキリしている。中盤甘さがあり、苦味・辛味は浮かない。やや物足りない印象だが上品ではある。評価8.0


8 満寿泉 純米吟醸 桝田酒造店 (富山)
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立ち香は感じない。甘い入り口。とろりとしている。酸は適度、辛味が出る。後半の切れは良くない。評価7.0


9 真澄 純米吟醸 辛口生一本 宮坂醸造 (長野)
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立ち香は感じない。甘い入り口。スッキリとした酸だが、味の厚みがある。透明感はあまり感じない。評価7.0


10 菊姫 大吟醸 2012/12製造 菊姫合資 (石川)
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立ち香はおでんのような香りがする。甘い入り口。含み香に老香+熟香の混合を感じる。中盤甘い酸、辛味・苦味はない。含み香は続く。後口は辛味系。評価7.0


11 御湖鶴 純米吟醸 山田錦 菱友醸造 (長野)
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立ち香は感じない。甘い入り口。酸のふくらみあり、辛味が続く。後半の切れ良い。透明感を感じる。後口は辛味系。評価8.0


12 菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 24BY 菊姫合資 (石川)
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立ち香は感じない。甘い入り口。スピード感のある酸で引きが速い。広がりを感じる。味の厚みが中盤以降感じられる。含み香は甘い香りが続く。後口も甘くいい感じの後口。評価8.0


参加者全員によるブラインド評価結果による順位は以下の通りだった。

7)貴 純米吟醸 備前雄町
3)豊盃 華想い 純米吟醸
4)たまか 生酛純米吟醸 協会七号酵母
8)満寿泉 純米吟醸
9)真澄 純米吟醸 辛口生一本
10)菊姫 大吟醸 2012/12製造
6)賀茂金秀 純米吟醸 雄町
1)鷹勇 特別純米 H24BY
5)ぼん ときしらず 濃醇辛口 純米吟醸

11)御湖鶴 純米吟醸 山田錦
12)菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 24BY
2
)南部美人 純米吟醸




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最終更新日 : 2019-03-15

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