2014/05/19  沖縄美ら海まぐろ - 菜花亭日乗
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菜花亭日乗

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2014-05-19 (Mon)  23:04

2014/05/19  沖縄美ら海まぐろ


スーパーの魚コーナーを通りかかると、本メジマグロの刺し身が置いてあった。

美味しそうだったので買ってみた。

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記事の題は、沖縄美ら海まぐろとしてあるが、これは長崎県産の本メジマグロだ。
マグロは回遊魚だから、長崎でも沖縄でも近海物で生なら変わらないだろう。

色は鮪の赤身というより、カジキに近い色。
食べてみると、ねっとりとした食感は鰹のすっきり感とは違う色気がある。
脂はメジマグロなので強くはないが、嫌味のない後口の良さがある。
印象としては、このメジマグロは刺し身より寿司ネタや丼の方が合うと思う。


メジマグロは、クロマグロの3歳以下の幼魚の呼称で、クロマグロのことだ。
クロマグロとして水揚げされるうちの98.8%はメジマグロで、卵を産むようになるクロマグロはわずか1.2%しか無い。

沖縄のグルメといえば、石垣牛のステーキの方が有名で、魚は金魚みたいな色をした、脂ッケのない白身魚だというのが一般的なイメージだが、近海マグロは違っている。
クロマグロといえば、青森の大間ということになっているが、実は沖縄はクロマグロの漁獲の多いところであることは、案外知られていない。
4月から6月ころまでは近海物のクロマグロの生が出まわる時期だ。
8月から翌年の2月ころまでは、メバチマグロとキハダマグロが旬の時期になる。
今、沖縄に行けば、近海物の生のホンマグロに出会うことが出来るはずだ。

沖縄県は今、「沖縄美ら海まぐろ」としてブランド化に努力している最中だ。

今年の本マグロの漁は、100kgの小型のものから、400?超の巨大マグロまで上がっているそうだ。

『327キロの巨大マグロ 泊漁港で水揚げ2014年4月25日

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水揚げされた327キロのクロマグロ=25日、那覇市の泊漁港

クロマグロ(本マグロ)漁の本格的な漁期を迎え、那覇市の泊漁港で25日午前、327キロの大物が水揚げされた。
巨大マグロを釣り上げた安洲丸の伊差川正則船長(44)は「はえ縄を引き上げ、このマグロを見たときは喜びがこみ上げた」と笑顔を浮かべた。クロマグロは東京・築地の市場に送られ、競りにかけられる。
』(琉球新報電子版)


国際的な鮪の資源保護の動きに合わせて、水産庁も2010年より本マグロの漁獲規制を強めている。
2013年8には、本マグロの刺し身として店頭に並ぶメジマグロを食べるのを控えるよう異例の呼び掛けを行っている。


『水産庁、クロマグロ漁抑制要請へ 資源回復目指し2014年1月9日

水産庁は9日、全国のマグロ漁業者に対して、クロマグロの漁獲抑制を要請していくことを明らかにした。日本の排他的経済水域(EEZ)を含む海域でクロマグロが減少傾向にあるため、漁業者の協力を仰いで資源回復を目指す。
マグロ資源の減少を受けて国際的な規制が強まっていることが背景にある。
日本などが参加する「中西部太平洋まぐろ類委員会(WCPFC)」は昨年12月、各国がクロマグロの未成魚(3歳以下)の漁獲枠を2014年に02~04年の実績と比べ、15%以上減らす規制強化で合意した。15年以降は規制がさらに強化される可能性がある。
(共同通信)』

本マグロの漁場は、大東島から尖閣諸島に渡る海域なので、外国との漁獲調整問題も発生する。

『尖閣周辺マグロ漁 台湾漁船の取り締まり強化へ
2014年04月10日

水産庁と内閣府沖縄総合事務局は9日、沖縄県・尖閣諸島周辺海域でマグロ漁が本格化するのを前に、台湾漁船の違法操業の取り締まり強化に向けた合同対策本部を那覇市内に設置した。

同海域では昨年5月、日本と台湾の操業水域などを定めた漁業協定が発効した。しかし、ルールづくりを後回しにしたため、日台の漁船が衝突するなどのトラブルが発生。昨年5月には、協定水域外で操業したとして計4隻の台湾漁船を拿捕(だほ)した。

日本と台湾では操業方法が異なるため、今年1月には、それぞれの方法で操業できるよう水域を分割するなど具体的なルールを策定した。
2014年04月10日』(読売新聞)

大きいまぐろは脂がしっかりと乗り、小型のまぐろは赤身が艶やかで旨い。
漁獲規制が進み、沖縄美ら海まぐろに観光客の熱い視線が注がれるようになる前に、沖縄に行って本マグロを楽し無方が賢明だ。




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最終更新日 : 2019-03-15

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