2020年03月03日 - 菜花亭日乗
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菜花亭日乗

菜花亭笑山の暇つぶし的日常のつれづれ。 散歩する道筋は、日本酒、俳句、本、音楽、沖縄、泡盛、カメラに...etc

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2020-03-03 (Tue)

2020/03/03  日記 白酒 雛祭り

2020/03/03  日記 白酒 雛祭り

2020/03/03 (火) 旧暦:  2月9日 祝日・節気・雑節・朔望:  上巳・雛祭り、耳の日、上弦 日出:  6時08分 日没:  17時38分 月出:  10時53分 月没:  0時32分 月齢:  8.48 潮汐:  小潮 干支:  乙巳 六曜: 仏滅 今日のあれこれ: 白酒 「うれしいひなまつり The Doll's Festival」 https://youtu.be/ONYECD_ybcw 『白酒(しろざけ) 仲春 子季...

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2020/03/03 () 旧暦:  29日 祝日・節気・雑節・朔望:  上巳・雛祭り、耳の日、上弦 日出:  608分 日没:  1738分 月出:  1053分 月没:  032分 月齢:  8.48 潮汐:  小潮 干支:  乙巳 六曜: 仏滅


今日のあれこれ: 白酒


「うれしいひなまつり The Doll's Festival


https://youtu.be/ONYECD_ybcw



『白酒(しろざけ) 仲春

子季語: 白酒売、山川酒
関連季語: 雛祭
解説: 雛祭りの祝い酒である。味醂に蒸米、麹などを混ぜ、ひと月ほど熟成させ、それを挽いたものが材料となる。白く濁り、甘味が強い。
来歴: 『華実年浪草』(天命3年、1783年)に所出。』
(季語と歳時記)




白酒の俳句:


・口ざはりよき白酒をうかとかな   佐藤淑子


・たわやめのあえかに酔ひぬお白酒  日野草城


・ほのめきは白酒くみしよりのこと   豊田都峰




今日は、33日桃の節句。
女の子のお祭り、雛祭りの日だ。

今日の季語は、白酒。
例句は艶のある白酒の句を選んでみた。

童謡の「うれしいひなまつり」にも出てくる白酒。
「すこししろざけ めされたか
 あかいおかおの うだいじん」
と歌われている。

今、インターネットで白酒を検索すると、中国の蒸留酒の白酒や日本のものは白酒と説明しているが殆どが甘酒だ。
本来、甘酒と白酒は別のもの。
作り方も違い、味わい・舌触りも違う。



『甘酒と白酒の違いはなんですか。

回答
甘酒と白酒は同じものと思われている方が多いと思いますが、かなり違うものです。一般的に甘酒は、ご飯やおかゆなどに米こうじを混ぜて保温し、米のデンプンを糖化させたもので、アルコールをほとんど含まない甘い飲み物です。昔から庶民の手作り飲み物として親しまれ、作り方も意外と簡単で一晩でできることから一夜酒ともいわれていました。

一方、白酒は、みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み、1ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造った酒のことをいいます。昔からひな祭りなどで供えられ、白く濁り粘りと甘みがあり、アルコール分は9%前後、糖質が45%程度含まれ、酒税法ではリキュール類に分類されています。』
(農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1201/a02.html



白酒は、名前の通りアルコールを含んだお酒だが、甘酒の場合はアルコールを含まない甘い飲み物も多い。
 女の子は、法律上白酒は飲むことが出来ない、甘酒を飲むのも尤もなことだ。

大人の女の子が飲む事ができる白酒は、意外に手に入れにくい。

知らないだけで沢山在るのかもしれないが、2つ見つかった。

岡山の蔵 藤澤藤佐衛門商店
旭富士の白酒 ひな祭り用白酒
https://www.41sake.com/home/asahifuji/shirosake


東京都内の豊島屋酒造
豊島屋の白酒
https://store.shopping.yahoo.co.jp/toshimaya/100790.html


本物の白酒は飲んだことがないが、ヨーグルトのように滑らかでねっとりとした舌触りで甘いそうだ。
 甘いがアルコール度数が9%程度あり、ビールより強いので、飲めば酔うことができる。

雛祭りには、女の子には甘酒を、大人の女の子には白酒を用意して、雛祭りをお祝いすれば、喜ばれることは間違いない。

毎日が新型コロナウイルス感染の日々だが、今日ぐらいは、穏やかに女の子のお祭りをしたいものだ。