2019年06月03日 - 菜花亭日乗
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菜花亭日乗

菜花亭笑山の暇つぶし的日常のつれづれ。 散歩する道筋は、日本酒、俳句、本、音楽、沖縄、泡盛、カメラに...etc

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2019-06-03 (Mon)

2019/06/03  日記  青梅

2019/06/03  日記  青梅

2019/06/03 (月) 旧暦:5月1日 祝日・節気: 朔 日出:4時26分 日没:18時52分 月出:4時18分 月没:18時35分 月齢:29.18 干支: 辛未 六曜: 大安 九星: 二黒土星 今日のあれこれ: 青梅 「豊後梅の収穫」 https://youtu.be/IrPCPZFPRC8 『梅(うめ)の特徴 梅は大きく食用となる実梅(みうめ)と観賞用の花梅(はなうめ)とに分けら...

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2019/06/03 (月) 旧暦:51日 祝日・節気: 朔 日出:426分 日没:1852分 月出:418分 月没:1835分 月齢:29.18 干支: 辛未 六曜: 大安 九星: 二黒土星


今日のあれこれ: 青梅

「豊後梅の収穫」

https://youtu.be/IrPCPZFPRC8



『梅(うめ)の特徴
梅は大きく食用となる実梅(みうめ)と観賞用の花梅(はなうめ)とに分けられます。
早春に白や紅色の花を咲かせ、まず視覚で私たちを楽しませてくれます。
果実は、熟すと黄緑色、完熟すると赤みを帯びた黄色になります。小指の先ほどのものから数センチのものまであり、品種によりさまざまです。

梅の実を生で食べることは無く、梅干しや梅酒などに加工することがほとんどです。
「梅は三毒を断つ」といわれるなど、昔からその効能がよく知られています。酸っぱさのもとであるクエン酸などが私たちの体内で果たす役割も近年明らかになりました。

梅の栽培は極東だけに限られていて、欧米では「日本のアンズ」とよばれ、世界に知られる特産品になっています。

国産の梅は高いので、最近は台湾産の輸入ものを扱った加工品も増えています。

梅(うめ)の旬
旬は5月下旬から7月上旬頃まででピークは6月です。この時期以外には出まわりません。
まず5月下旬頃から小粒種の少し色づいた小梅などが、6月中旬にはかたい青梅、少し遅れて黄色の南高梅などが出回ります。

梅(うめ)の種類
梅は古い樹木であるために地方品種が多く、あんずに近い種なのであんずとの雑種も多く見られます。

食用の実梅(みうめ)と観賞用の花梅(はなうめ)を合わせると品種は大変多く、現在確認されている品種は約350種類ぐらいです。

品種が著しく増えたのは江戸時代からで、現在の園芸分類は、1901年(明治34)に小川安村が「梅譜(ばいふ)」で343品種を分類したのがもとになっています。

大粒品種では「白加賀(しろかが)」、「藤五郎(とうごろう)」、「南高(なんこう)」、「鶯宿(おうしゅく)」、「豊後(ぶんご)」など、中粒品種では「長束(なつか)」、「薬師(やくし)」など、小粒品種では「甲州最小(こうしゅうさいしょう)」などが良く知られています。

青梅というのは品種名ではなくて熟す前の青い実のことを言います。主に梅酒作りに適しています。生の核には青酸をつくる酵素が含まれています。
...』
(おいしいねっと
https://o-e-c.net/syokuzai/ume
より転載)



青梅の俳句:


・帰りきし家青梅の輝けり  板橋昌子


・何でもない日暮青梅転がりぬ  高野春子


・青梅に雨滴かがよふ行宮址  渡辺周子


・青梅にあを深まりぬ雨雫  早崎泰江


・青梅のしづく翡翠に染まり落つ  中野英歩



青果物コーナーに行くと、青梅が袋に入って売られている。
ホワイトリカーやブランデー、氷砂糖も近くに置いてあり、買えば直ぐ梅酒を作ることができる。今は便利になっている。

今年は、梅酒を作ることにした。
毎年、青梅が出来ているのだが、忙しかったり、ただのものぐさだったりで、最近は作っていなかった。
知らないうちに熟して落下した黄色い梅の実はやがて茶色に成り腐ちていく、そんな事が続いていた。

今年は、青果コーナーで見かけたこともあり、梅の木の下に立って見上げると、下に落ちたものとは別に青い梅が葉の間に見えた。

折角、毎年実をつけてくれているのに、何もしないのは悪いと思った。
高枝鋏を取り出して、11個収穫する。1時間も上を見上げ続けると疲れる、まだ上の方にはあるが切り上げた。

早速、酒屋にホワイトリカーを買いに行く、酒屋でも広口瓶、氷砂糖を売っているので、店を回る必要はなかった。


少し面倒なのは、梅の実のヘタを取り、洗うこと。
水気が飛ぶまで乾かせば後は瓶に入れるだけ。

clip_image002

やっと完成した。
完成するのは1年後だ。