2018/10/06  バカマッタケの完全人工栽培に成功 - 菜花亭日乗

菜花亭日乗

菜花亭笑山の暇つぶし的日常のつれづれ。 散歩する道筋は、日本酒、俳句、本、音楽、沖縄、泡盛、カメラに...etc

Top Page › (20)科学・新技術・新製品 › 2018/10/06  バカマッタケの完全人工栽培に成功
2018-10-06 (Sat)  23:33

2018/10/06  バカマッタケの完全人工栽培に成功

松茸の人工栽培は、鰻の人工完全養殖と同じく夢であった。
いずれも、自然の環境の中でしか生育しないからだ。

今回の成功の重要なポイントは、松茸と同じく生きた生物としか共生しないとされてきた菌根菌類であるバカマツタケを人工の培地で生育させることに成功したことである。
人工培地で栽培できれば、えのき茸やブナしめじのように大量生産することができる。

記事によれば、バカマツタケは松茸より大きく、味も香りも松茸並かそれ以上とのことだ。
もしそうなら、エリンギのように思う存分食べることができる。

食べるものは口に入れてみないとわからないが、味と香りは松茸に遜色ないとして、残る点は書かれていないが食感・歯ざわりだ。
松茸の良さは、香り・味に加えて食感がシコシコとして主張があることだ。
他の記事には、松茸に比べると、少しシャキシャキ感が劣り、少し柔らかい食感だそうだ。
食感が劣ると松茸に代替は難しいかもしれない。

この成功は、一つのブレイクスルーであり、記事にあるように栽培が出来ないが故に高級茸とされている菌根菌類の人工栽培に道を開くものだ。
10年後には、松茸もトリュフも店頭に普通に並ぶ茸になっているかもしれない。



『株価を急騰させたバカマツタケ栽培成功は、常識破りの大発明だ
田中淳夫  | 森林ジャーナリスト
10/6(
) 10:17

clip_image002
本家マツタケ危うし? バカマツタケの栽培成功(ペイレスイメージズ/アフロ)

肥料メーカーの多木化学(兵庫県加古川市)の株価が、5日急騰した。制限値幅上限の前日比1000円(19.42%)高の6150円だ。

それも朝一番にストップ高を記録してそのまま終値まで継続している。

急騰の理由は、バカマツタケの完全人工栽培に成功したと前日に発表したから。季節を選ばず大量栽培の道が開けたというので、投資家は飛びついたのだろう。バカマツタケが株価を大きく動かしたのだ。

バカマツタケはマツタケの近縁種。名前が名前だけに、マツタケより劣るように思いがちだが、実は姿もよく似ているうえに味と香りはこちらの方が美味しくて強いと言われるキノコである。

別名がサマツ(早松)であるように、マツタケより早く89月に発生することから名に「バカ」がついてしまった。なお生えるのは、松林ではなくミズナラやコナラなどの広葉樹林に多い。分布は全国ながら、あまり見つからないのでマイナーなキノコ扱いでほとんど市場に出回っていない。

マツタケの人工栽培がなかなか成功しない中、バカマツタケの方が環境に適応しやすいから栽培もしやすいのではないかと注目する研究者はいた。

実は昨年には奈良県森林技術センターが、人工培養の菌を自然にある樹木に植え付けて発生させることに成功している。これがバカマツタケ栽培の第1号で、今年も継続発生させて実用化に一歩近づけた。ところが多木化学は、これとはまったく違う手法をとったのである。

というのは、木クズなどによる人工培地(菌床)で培養から生育までを室内環境で完結させたのだ。これは画期的なことで、キノコ栽培の常識を覆す大発明かもしれない。

なぜならすでに栽培に成功しているシイタケやエノキタケ、ナメコ、ブナシメジなどは、朽ちた樹木など生きていない有機物素材を栄養源とする腐生菌類である。だから菌床栽培は比較的簡単だった。しかしマツタケ類などは菌根菌類と呼ぶ生きた植物と共生するキノコ。菌糸を植物の根に伸ばして栄養を交換する。それだけに人工的な栽培は難しいと考えられてきた。

とくにマツタケ類は、植物との共生が必須と考えられてきた。これまでマツタケ菌糸の培養に成功した例はいくつかある(私もその度取材に行って、いよいよマツタケ栽培に成功か、と期待していたのだが……)が、子実体(傘のある姿のキノコ)を出すことに成功していなかった。だが多木化学は、とうとう菌糸から子実体を出させるシグナルを見つけたのである。この研究成果は、これまでの定説を破るものであり、学術上も大きな成果だろう。

多木化学は2012年からバカマツタケの完全人工栽培に着手。今年4月に完全人工栽培の成功を確認した。得られたバカマツタケのサイズは、長さ約9センチ、重さ36グラムで、天然ものよりやや大きいかった。栽培期間は約3カ月。遺伝子チェックもしており、バカマツタケで間違いない。その後も次々と発生して、現時点で計14本になったという。

菌床栽培なら、植物と共生させないので培養期間が短く、室内の環境を調整することで季節を問わず生産できる。また室内栽培だから虫の被害に合わず収穫時も混入の心配がない、収穫も簡単……などのメリットがある。同社は特許を申請中で、3年後の実用化を目指すとされる。

菌根菌のキノコの中には、マツタケ類だけでなく、トリュフやポルチーニ、ホンシメジ、タマゴタケなど高級キノコが多い。今回の成功が、これらの人工栽培技術にもつながるかもしれない。……と考えていると、やっぱり株価は上がりそうだな。

ちなみにマツタケ類の中には、マツタケモドキ、ニセマツタケという種もある。こちらもマツタケそっくりなのだが、残念ながら味や香りは劣るようだ。だが、バカマツタケの栽培が軌道に乗って販売が広がれば、本家マツタケの方が異端扱いされる時代が来るかもしれない。』
Yahooニュース-森林ジャーナリスト田中淳夫の仕事館
https://news.yahoo.co.jp/byline/tanakaatsuo/20181006-00099530/
より転載)





関連記事

最終更新日 : 2019-03-15

Comment







管理者にだけ表示を許可