菜花亭日乗

2013/2/28(木) 旧暦： 1月19日 祝日・節気： 日出： 6時12分 日没： 17時35分 月出： 20時13分 月没： 7時05分 月齢： 17.82 干支： 乙丑六曜： 先勝 九星： 八白土星

今日の季語： 梅蕾（うめふふむ）


（sinnpuruの庭日記 より転載）


『ふふ・む【▽含む】   
１ 花や葉が芽やつぼみのままである。
「卯の花の咲く月立ちぬほととぎす来鳴きとよめよ―・みたりとも」〈万・四〇六六〉

２
?口の中に入れて持つ。ふくむ。
「（玉ヲ）口に―・みて」〈記・上〉

?内に包み持つ。
「鶏(とり)の子のごとくして、ほのかにして牙(きざし)を―・めり」〈神代紀・上〉』（デジタル大辞泉）


梅蕾の俳句：

Pa' Que Lo Bailen Bienは、2月にスタジオで採用された新曲だ。

ZIN42に収録されているそうだ。
ZUMBA FITNESSのオリジナル曲だ。

スタジオで踊っている時に、どんな内容の歌なのか解っていると、身体を動かしていても気分が曲と踊りにピッタリ来るような気がする。

気に入った曲は、歌詞を調べるようにしているのだが、ZUMBA FITNESSのオリジナル曲の場合は、難しい。
ネットで探しても殆どの場合見つからないのだ。

過去のヒット曲や有名歌手のものなら日本のサイトでは見つからなくとも、外国では見つかることもある。

この曲も、今のところ見つからない。

題の「Pa' Que Lo Bailen Bien」は、スペイン語で
「上手く踊るために」の様だ。

Youtubeの動画も、新曲にもかかわらず、すでにいくつかUPされている。
世界中で踊り易い曲だと感じられているからだ。

歌詞は判らないが、動画をいくつか紹介する。


Pa' Que Lo Bailen Bien

http://youtu.be/7-p8wcqwYc4

原曲のアニメスライドショーだが、音質は良い。


ZUMBAのコリオ（振り付け）はスタジオごとに異なる。
インストラクターが自由に踊ることができるのが、ZUMBAの良いところだ。


ZUMBA - Pa' Que Lo Bailen Bien - Zin 42 w/ *Sarita*

http://youtu.be/ijX9qbt_IVs

軽快なコリオだ。


Zin 42 Cumbiaton

http://youtu.be/lz6z8LyQgts

絵が暗いのは惜しいが、途中からBabyが参加するのは面白い。
これくらいからZUMBAを始めれば、上手になる。



Pa Que Lo Bailen Bien

http://youtu.be/SGoM-EGNt_4

楽しそうに踊っているが、跳ねる動作が多いので、意外にハードかも知れない。



Pa' Que Lo Bailen Bienの
歌詞を知っている人がいたら教えて下さい。

2013/2/27(水) 旧暦： 1月18日 祝日・節気： 日出： 6時13分 日没： 17時34分 月出： 19時09分 月没： 6時31分 月齢： 16.82 干支： 甲子六曜： 赤口 九星： 七赤金星

今日の季語： 春兆す


（ダヴィンチの旅行写真集 より転載）

『春兆す：
春の気配が感じられるさま

季節： 春
分類： 時候
』（季語と歳時記）


春兆すの俳句：

2013/2/26(火) 旧暦： 1月17日 祝日・節気： 望 日出： 6時15分 日没： 17時33分 月出： 18時07分 月没： 5時58分 月齢： 15.82 干支： 癸亥六曜： 大安 九星： 六白金星

今日の季語： 蕗味噌


（いきいき！ やまぐち ドットコム より転載）

『蕗味噌   
焼き味噌や練り味噌に、細かく刻んだ蕗の薹(とう)を入れたなめ味噌。《季 春》「―や音に近づく山の雨／澄雄」』
（デジタル大辞泉）


蕗味噌の俳句：

先日、岐阜の楮はなれでの日本酒の会にも蕗味噌が登場した。
野趣あふれる田舎の蕗味噌ではなく、チョットお洒落な洋風の蕗味噌だった。

早春の日、
酒の肴に蕗味噌を含めば、春をまつ日を安心して過ごすことができる。

オープンなOfficeソフトとして実用され始めているLibreOfficeの最新版が公開された。

文書作成・表計算・プレゼンテーション・図形処理などすべてを網羅した統合Officeソフトなので、新しい機能も多岐にわたっている。

詳細は、LibreOffice HPに記載がある。
http://ja.libreoffice.org/download/4-0-new-features-and-fixes/

最新版の4.0.0はホームからダウンロード可能だ。
http://ja.libreoffice.org/


Android端末のNEXUS7を使い始めて、まだまだだと思うのは、Officeソフトが不十分なことだ。
少しサイズの大きなWORD文書など表示することすら困難で、アウトライン表示も出来ない。
LibreOfficeのAndroidが近い将来公表されるべく開発中だそうなので、期待している。
実現すれば、NEXUS７の実用度が飛躍的に高まるはずだ。

WORDの新しいメニュー構成が嫌いなので、行く行くはLibreOfiiceに乗り換えることを考えているのだが、MS OFFICEとの互換性の問題がある。
個人的に大きいと思う点は、WOEDのアウトライン機能とEXCELのマクロ機能だ。

この辺りを調べていく必要があると考えている。
LibreOfficeは、開発をしながらupdateしていくソフトなので、いずれ問題は解決されると思う。

一つ判ったことがある。
MS OFFICEにあるOFFICEの操作をマクロで自動記録する機能は便利だった。
毎度繰り返す操作を、マクロ記録し、VisualBasicで少し内容を改変すれば、毎回の操作をマクロで自動実行できる。これは便利な機能だ。

LibreOfficeのメニューには「マクロの記録」が無いので、機能がないと思ったがそうではなかった。
4.0.0でもデフォルトではメニューにはないが、隠されている。
まだ安定的ではないとの判断で、隠されているのだろう。

メニューに加える方法は、以下の通りだ。
メニューからツール→オプション→LibreOfficeの詳細→表示されるページの右側の下にある項目
実験的（不安定）なオプションにある「マクロの記録を有効にする」の項目にレマークを入れれば、メニューに記録機能が追加される。

不安定なものは、ユーザーが使い倒して、問題点をThe Document Foundationにフィードバックすれば、改善が進むのがオープンなソフトの良いところだ。 使用出来るお礼は報告ですることができる。

2013/2/25(月) 旧暦： 1月16日 祝日・節気： 日出： 6時16分 日没： 17時32分 月出： 17時06分 月没： 5時24分 月齢： 14.82 干支： 壬戌六曜： 仏滅 九星： 五黄土星

今日の季語： 春遅し



『春遅し： 遅春、春遅遅、遅き春、おそ春
（初春）
すでに暦の上では春になっているのに、冬のなごりで寒さが残り、春が、なかなかやって来ないこと。南北に長い日本では、春の訪れの遅速が大きく、住んでいる土地により春の感じ方に違いがある。』（季語と歳時記）


春遅しの俳句：

2013/2/24(日) 旧暦： 1月15日 祝日・節気： 日出： 6時17分 日没： 17時31分 月出： 16時06分 月没： 4時50分 月齢： 13.82 干支： 辛酉六曜： 先負 九星： 四緑木星

今日の季語： 公魚（わかさぎ）


（近江八幡の料理人は より転載）


『ワカサギ（公魚、鰙、若鷺、学名 Hypomesus nipponensis）は、キュウリウオ目キュウリウオ科の魚類の一種。日本の内湾や湖に生息する硬骨魚で、食用魚でもある。

名称
別名 アマサギ（山陰地方）、オオワカ、コワカ、サイカチ、サギ、シラサギ、シロイオ、メソグリなど
漢字で「公魚」と書くのは、かつての常陸国麻生藩が徳川11代将軍徳川家斉に年貢としてワカサギを納め、公儀御用魚とされたことに由来する。
．．．
漁・釣り
冬期（10月から3月程度）が漁期で、釣りや刺し網、地引網などで多く漁獲される。 特に脂が乗る旬は、桃の節句の前後という。
中でも寒冷地での釣りは、結氷した湖面にアイス・ドリルという専用の道具、またはつるはし等で直径15-20cmほどの穴をあけ、その穴からワカサギを釣り上げるもので、「穴釣り」と呼ばれ日本の冬の風物詩のひとつともされる。
ドーム船
長野県の野尻湖や諏訪湖、山梨県の山中湖、河口湖などでは、ストーブを備えた「ドーム船」とよばれる船に乗りこみ、船底に開いた穴（双胴船に準ずる構造で、浸水はしない）から釣る遊漁も行われている。
事故 ： ドーム船では事故が発生、乗客が一酸化炭素中毒で緊急搬送されており[2][3]、2012年山中湖ドーム船連絡協議会や山中湖漁協は石油ファンヒーターを使用しないように要請した。

料理
成長した親魚では骨が太くて硬いが、小ぶりなものは骨も細くて柔らかく、丸ごと食べられる。鮮度が悪くなると腹が破れやすい。味が繊細なため味付けを薄めにする事がある。天ぷら、フライ、から揚げ、マリネ、南蛮漬けなど、いろいろな料理にされる。』（Wikipedia）


公魚の俳句：

NEXUS7を家の中ではWifiを使って使っている。
沖縄旅行以来、外出の際にも持ちだしてみるが、FREEのWifiが使える環境はごく限られている。

コンビニの店舗で使用出来るところもあるが、登録に拠るプライバシーやセキュリティーの問題も話題になっているので、もう一つ利用する気になれない。

Yahooの無線LANサービスは、月額525円のところプレミアム会員なら210円で使用が可能だが、大都市は別にして地方都市はマクドナルドの店舗内が多い。
旅行の場合、マクドナルドだけでは少し不安だ。

旅行の時だけ、レンタルで借りる方法もあるが、その都度手続きも面倒だ。

先日、東海道線に乗った時のこと。
相向かいの座席がほとんど埋まっている程度の乗客の中に、30前後の旅人の男性のサラリーマンが座っており、それぞれが、14インチや10インチのノートパソコンを膝の上に乗せて作業していた。
こちらは、NEXUS7を片手に持ち、電子書籍を読んでいた。
彼らはモバイルルーターを持ち歩いているようだ。

矢張り、モバイル通信が本命だと思い、WIMAXを検討することにした。
調べてみると、受信エリアはかなり全国的にカバーされているが、局地的には受信が難しい処があったり、屋内では受信が途切れることもあるそうだ。
自分の家がどんな状況下は使ってみなければ判らない実態があるらしい。
これでは、安心して申し込むことが出来ない。

WIMAXの運営会社であるUQ WIMAXは、この問題に対して試用のサービスを提供していることが判った。
Try WiMAXを申し込むと、ルーターを15日間無料で貸し出してくれるサービスだ。
WEBで申しこめば、無料で機器を送付してくれる。試用が終われば15日以内に着払いで返却すれば良い。
これを利用して見ることにした。

到着したのはURoad-8000（シンセイコーポレーション）。
ポケットに収まるモバイルルーターだ。
電源を入れ、Wifiからルーター記載のSSIDを選択し、パスワードを入力するだけで簡単につながった。

URoad-8000は、家で外部からの電波の受信は、問題なかった。
NEXUS７とURoad-8000を一緒に持ち歩けば、家の中はどこでも問題なく受信した。ただ、スピードは思ったより遅かった。だが、Youtubeが途中で途切れるほどではない。

問題は、URoad-8000を一箇所において、NEXUS7だけ持ち歩く場合だ。
これは、NEXUS7の場所によって、使用できなくなる事があった。
URoad-8000を２階に置き、NEXUS７を１階に置くと、受信できなかった。
URoad-8000は、家の外でも中でも端末と同じように持ち歩く必要がある。どうも、出力が弱いようだ。
外部からの電波の受信はしているので、出力がハイパワー仕様であれば、NEXUS7を家内で持ち歩いても大丈夫そうだ。

家から出る場合は、URoad-8000を持ち歩くので問題はなかった。JRの在来線車中でも問題なく使用できた。むしろ家の中より速い印象だった。

Try WIMAXを使った結論としては、ハイパワー仕様のルーターならば大丈夫そうだ。

ハイパワー仕様のルーターの速度が速ければ、今使っている通信回線をWIMAXに一本化することができるかもしれない。
これは、WIMAXを申し込んでから、確認すべき課題だ。



【データ】

UQ WIMAXのTry WIMAX
http://www.uqwimax.jp/service/trywimax/

2013/2/23(土) 旧暦： 1月14日 祝日・節気： 日出： 6時18分 日没： 17時30分 月出： 15時07分 月没： 4時13分 月齢： 12.82 干支： 庚申六曜： 友引 九星： 三碧木星

今日の季語： 山焼


（美祢市の地ブログ より転載）


『山焼(き)
早春、山の枯れ草を焼くこと。灰が肥料となり、また害虫の卵の駆除になる。［季］春。《―の明りに下る夜舟かな/一茶》』（三省堂 大辞林）


山焼の俳句：

中国が、尖閣諸島海域に海上ブイを設置した。
日中中間線の日本側なのか中国側なのか報道がわかれているが、中国が着々と既成事実を積み上げていることには変わりがない。

日本の行為には、大げさな反日行為を行い動きを牽制しながら、自らは次々に侵略的行為を積み上げている。

日本も、中国の行為にタイミングを合わせて、具体的行動を行う必要がある。
灯台の設置や避難港の建設、海洋の研究施設などなんでも、実効支配を裏付ける行動を取る必要がある。


『中国、尖閣周辺ＥＥＺ内に「ブイ」 海自の動き探る
2013年2月22日（金）08:02


(産経新聞)

中国が沖縄県・尖閣諸島の周辺海域に「海上ブイ」を設置したことが２１日、分かった。設置場所は排他的経済水域（ＥＥＺ）の境界線である「日中中間線」の日本側で、中国による構造物設置は国連海洋法条約と国内法に違反する。ブイには多数のアンテナが備えられており、音や海中データを収集・分析することで海上自衛隊の潜水艦の動向を把握する狙いがあるとみられる。

政府が海上ブイを確認したのは今年に入ってから。尖閣と日中中間線の間の海域に設置され、海上保安庁はブイを撮影した。２１日にも中国の漁業監視船が尖閣周辺海域で領海侵入し、日本の領海・領空への攻勢を既成事実化していることに加え、不当な行為がまたひとつ明らかになった。

中国が設置したブイはアンテナの多さが特徴で、政府は通信機器も多数搭載していると分析。放置すれば、海中の音波から潜水艦ごとに固有のエンジン・スクリュー音を特定され、尖閣周辺での海自潜水艦の動きを確認される恐れがある。音波の伝わり方など海域によって異なる基礎データも蓄積されてしまう。

中国の海上ブイは過去に南シナ海でも問題化している。一昨年５月、南沙諸島の領有権をめぐりフィリピンとの緊張が高まる中、中国海軍艦艇などが南沙海域に突如、ブイを設置、フィリピン政府は抗議した。日中のＥＥＺの境界線は、両国の海岸線から等距離の日中中間線だが、中国側は沖縄諸島の西側まで広がる大陸棚の東端「沖縄トラフ」を主張。中間線付近にはガス田もあり、中国は平成２０年、継続協議対象で現状維持すべきガス田「樫（中国名・天外天）」で不当な掘削を行っている。

海洋法条約と国内法の「排他的経済水域と大陸棚に関する法律」では、構造物設置や科学調査はＥＥＺを管轄する国にしか認められていない。海保の政策評価広報室は産経新聞の取材に、「一般論として構造物設置は海洋法条約に反している」と説明。中国が海上ブイを不当に設置したことについては「担当に事実関係を確認中」と回答した。』（産経新聞）



『東シナ海中間線に中国ブイ
2013年2月22日（金）12:29

菅義偉官房長官は２２日午前の記者会見で、東シナ海の日中中間線近くで、中国国家海洋局が設置したとみられる海上ブイが見つかったことを明らかにした。ブイがあるのは中間線から中国側に３００メートル入った付近で、菅長官は「国際法上、特段問題があるわけではない」と説明。外交ルートを通じて中国側に設置目的の説明を求めていると述べた。』［時事通信社］

2013/2/22(金) 旧暦： 1月13日 祝日・節気： 日出： 6時20分 日没： 17時29分 月出： 14時10分 月没： 3時33分 月齢： 11.82 干支： 己未六曜： 先勝 九星： 二黒土星

今日の季語： 青海苔


（東京湾の漁師 東京湾海人Jr.の日記 より転載）

『アオノリ（青海苔、英語: green laver）は、スジアオノリ、ウスバアオノリ、ヒラアオノリ、ボウアオノリなどの海藻の総称。寒帯から熱帯まで広く分布する。アオノリ類は、緑藻綱アオサ科アオノリ属 Enteromorpha に分類されていたが、近年アオサ属 Ulva に移された[1][2]。
天日で乾かした後に粉末状に加工したり、漉いたりして食用とする。独特の香りと鮮やかな緑色が特徴である。近年は生の青ノリも流通している。日本の高知県室戸市では海洋深層水を用いて青ノリの陸上培養養殖が行なわれている。

食材
採取されたアオノリ類は水洗いして風で乾かしたあと、材料として出荷される。この状態で市場に出るものもあり、汁物、天婦羅などにして食べられる。また、海苔と混ぜて板海苔を作ったり、アオノリ単独または海苔と合わせて佃煮に加工されたりもする。近年は生の青ノリも流通しており、食料品店の鮮魚コーナーでのパック入り販売や、寿司店や料亭などでの「磯汁」として目にする機会も多い。
．．．』（Wikipedia）


青海苔の俳句：

あくまで噂なので、何処まで本当かわからないが、実現すれば面白い。

SONYの成功を見て、柳の下の泥鰌を狙った印象だが、各メーカーが競い合うことは良いことだ。

ハイエンドコンパクトの固定焦点は、APS-Cのセンサーでは中途半端で、フルサイズにスべきだと思う。

APS-Cミラーレス機は、出るとすれば驚きだ。
NIKON1は、現状ではNIKONのデジイチとの開きが大きすぎて、サブ機というより、別の用途向けと考えたほうが良い。
望遠とかマクロとか動画とかポイントを絞った使い方になる。

APS-Cのセンサーサイズであれば、サブ機としての位置づけが可能だ。
ただマウントがFとNIKON１に新しいシリーズを加えるのは止めてほしい。
Fマウントで、ボデーのサイズ・重量は可能な限りNIKON1に近づけるようにして貰いたい。

NIKONのミラーレスなら、当然EVF内臓だと思うが。
これは欠かせない条件だ。


『Nikon to announce a high end compact camera: 16MP DX sensor, fixed 28mm f/2.8 lens, Expeed 2 processor
By [NR] ADMIN | Published: FEBRUARY 18, 2013
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The dream camera: mockup of Nikon mirrorless camera based on the Fuji X100 done by a reader


I received a very short and crypted tip that Nikon will announce a new compact camera with 16.2 effective megapixels DX-sized CMOS sensor, fixed 28mm f/2.8 (or maybe even f/2.0) lens and EXPEED 2 image processing engine. This could very well be the camera that will be announced this week and I seriously doubt that the D7000 replacement will be introduced as well.


In addition, in 2013 Nikon may also come with a new line of mirrorless interchangeable lens cameras with APS-C sized sensor. Nikon has already filed several patents in the past for DX mirrorless lenses: 18mm f/2.8 lens patent and another patent that describes a 24mm f/2.0 or f/2.8 lens.
』（Nikon Rumors）

2013/2/21(木) 旧暦： 1月12日 祝日・節気： 日出： 6時21分 日没： 17時28分 月出： 13時16分 月没： 2時51分 月齢： 10.82 干支： 戊午六曜： 赤口 九星： 一白水星

今日の季語： 伊予柑


（ 旬のみかん 晩生みかん・伊予柑 -（有）すぎもと農園 より転載）

『イヨカン（伊予柑）は、柑橘類の一種。別名、穴門みかん（あなとみかん）。
日本で生産される柑橘類では、ウンシュウミカンに次ぐ生産量の果物である。明治時代に山口県阿武郡東分村（現：萩市）で発見されたことが最初といわれている。つまり、日本原産ということになる。現在では主に愛媛県で生産されている。名前は育ちの地である伊予国（愛媛県の旧令制国名）にちなんでつけられた。
ミカンとオレンジの交雑種とされるが、正確な起源は不明。
果汁はジューシーで甘く、香りもよい。皮はウンシュウミカンに比べ厚めだが、手でむくことは可能である。しかし、厚い皮を手でむくわずらわしさから、近年若干敬遠されがちである。[1]
．．．』（Wikipedia）


伊予柑の俳句：

33人の候補選手から5人の落選者を出すのは、可哀想だ。
60人ぐらいの候補者にして、半分落とすほうが気持ちが良い。

だが、物は考えようで、春先まだ調整が充分でない時に無理をさせられるより、トレーニングに励んでシリーズになって力を発揮したほうが、自分のためにもなるし、チームのためにもなる。


『日本代表に阿部ら＝村田、浅尾ら外れる【ＷＢＣ】
2013年2月20日（水）18:12

プロ野球日本代表「侍ジャパン」の山本浩二監督は２０日、３月に開催される野球の国・地域別対抗戦、第３回ワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）に出場する日本代表として阿部慎之助捕手（巨人）、田中将大投手（楽天）ら、最終メンバー２８選手を発表した。

代表候補３３選手から、右肩不調の浅尾拓也投手（中日）、山井大介投手（同）、村田修一内野手（巨人）、大島洋平外野手（中日）、聖沢諒外野手（楽天）の５選手が外れた。』［時事通信社］

2013/2/20(水) 旧暦： 1月11日 祝日・節気： 日出： 6時22分 日没： 17時27分 月出： 12時24分 月没： 2時05分 月齢： 9.82 干支： 丁巳六曜： 大安 九星： 九紫火星

今日の季語： 針魚（さより）


（しょくはぐくらぶ より転載）

『サヨリ（鱵、細魚、針魚、学名：Hyporhamphus sajori）は、ダツ目・サヨリ科の海産魚。沿岸の海面近くに生息する細長い魚で、食用魚でもある。 季語 三春。

特徴
全長は最大40cmほどで、同じダツ目のサンマとよく似た細長い体型をしている。サヨリ科一般の特徴として下顎が長く突き出し、上顎は小さな三角形の弁状にしか過ぎないが、この一見アンバランスな形の口器の適応的意義はよくわかっていない。ただ、同じトビウオ上科のトビウオ類も、稚魚のときに同じような下顎の伸張が起こることが知られている。この下顎の先端は生きているときには赤い。背中は青緑色だが腹側は銀色に輝き、筋肉は半透明である。
腹膜は真っ黒で俗に「見かけによらず腹黒い人」の代名詞とされることもあるが、これは筋肉が半透明で光を透過しやすい魚によく見られる現象で、恐らく腹腔内に光が透過するのを防ぐ適応とみられる。同様に腹膜が黒いコイ科の淡水魚ハクレンでは、成長に伴って食物が動物プランクトンから植物プランクトンに移行する時期に急速に腹膜が黒変することが知られているが、この移行時期に強い日光を浴びると、消化管に取り込まれた植物プランクトンが光合成を行って酸素の気泡が発生し、消化管が膨れ上がって水面に腹を上にして浮かぶなどの障害が発生することが報告されている。サヨリも後述のように成長に従って海藻も食べるようになるため、あるいは摂食した海藻の光合成を抑制する意味があるのかもしれない。
．．．』（Wikipedia）


針魚の俳句：

患者のiPS細胞から作られたすい臓ならば、拒否反応も抑えられるので、実用性が高そうな研究成果だ。


『「試験管内で膵臓」断念＝ヒトiPS、ブタ胚注入検討へ
時事通信 2月19日(火)5時23分配信

糖尿病が悪化し、膵臓（すいぞう）や腎臓の移植を希望する患者が増えているが、ドナー（提供者）は圧倒的に不足している。人工多能性幹細胞（iPS細胞）を膵臓に変えて移植できないか―。
中内啓光東京大教授は当初、試験管内で変える研究に取り組んだが、「立体的な構造を作ることが難しく断念した」と話す。このためブタのクローン作製技術で知られる長嶋比呂志明治大教授と組み、ブタの体内でヒトの膵臓を生み出す研究に踏み出した。
ブタの心臓弁は既に移植に使われている。心臓など臓器の移植利用を目指す研究も国内外で活発だが、患者に移植すると拒絶反応が起きるため、免疫抑制剤を使い続ける必要がある。患者自身の細胞からiPS細胞を作り、ブタの体内で臓器に成長させれば拒絶反応は起きない可能性が高い。
中内教授らはiPS細胞を膵臓の前段階の細胞に変え、膵臓ができないよう遺伝子操作した胎児に注入する方法を検討したが、注入するタイミングや部位が難しいと判明。iPS細胞そのものを遺伝子操作した胚に注入する方法が有力と考えた。
ヒトとブタでは、両者の細胞が混在した「キメラ動物」が生まれると想定されるが、実際にできるかは分からない。実現した場合、ブタの脳や生殖細胞にヒトの細胞ができると生命倫理の問題が生じるため、雌雄の組み合わせや遺伝子操作で防ぐ研究も進めている。』（Yahoo!ニュース）

ただ、倫理面ではよく検討して置かなければならないことが多く有りそうだ。

先程世間を騒がせた似非研究者のような人間の存在を考えると、映画の「ザ・フライ」や「ドクター・モローの島」が現実になる可能性も否定出来ない。

しかし、研究を全くしなければ、外国の研究にすべて特許を押さえられてしまうことにもなる。
功名心に駆り立てられる研究者だけは、排除する必要があるが、研究を認めることはどうしても必要だ。

2013/2/19(火) 旧暦： 1月10日 祝日・節気： 日出： 6時23分 日没： 17時26分 月出： 11時35分 月没： 1時16分 月齢： 8.82 干支： 丙辰六曜： 仏滅 九星： 八白土星

今日の季語： 薄ら氷（うすらひ）


（たんとの四季折々写真俳句 より転載）

『うすら‐ひ【薄ら氷】   
《「うすらび」とも》薄く張った氷。うすごおり。はくひょう。うすらい。《季 春》「―の草を離るる汀かな／虚子」』
（goo辞書）


うすらひ・薄ら氷の俳句：

2013/2/18(月) 旧暦： 1月9日 祝日・節気： 雨水、上弦 日出： 6時24分 日没： 17時25分 月出： 10時51分 月没： 0時23分 月齢： 7.82 干支： 乙卯六曜： 先負 九星： 七赤金星

今日の季語：凍返る


（米沢より愛をこめて・・ より転載）

『凍返る： 冱返る、凍戻る
仲春
春になって暖かい日々が続いたところへ、突然寒い日が舞い戻ること。凍つは、大地や森羅万象が凍り付くことで冬の季語、それに返るが付いた。似た言葉に冴え返るもあるがこちらはより感覚的な把握の季語。』（季語と歳時記）


凍返るの俳句：

今回は、日曜日のお昼の日本酒の会。
会場は、お気に入りの「楮」なので出席は欠かせない。

日本泉の蔵見学を終え、歩いて会場の楮に向かう。
岐阜駅を中心として徒歩圏内なので便利だ。

会場は、楮さんの離れを貸切なので酒の会だけの時間が流れる。他の客にも迷惑がかから無いので良い環境を楽しむことができる。
参加者は、常連さんも新しい人も含め、20名前後なので規模的にも纏まりやすい。

【出品酒】
今日の出品酒は、リストに掲載されたものが24種類。
蔵元さんの試飲用が1種類で合計25種類にもなった。

料理と平行して、中島酒店店主の設定したコーナー・筋書きにそって、次々に銘酒を利いていく。





好みの酒を、燗することもできるようになっている。

順を追って、提供される料理をいただきながら、25種類のの酒を利いて行くのは、結構忙しい。

以下、利いた印象を、記載するが、元より個人的な嗜好による印象で、客観的なものではない。
すべて、定評のある銘酒なので関心のある方は、自分で利いていただきたい。

今回は時間の都合で、個別銘柄の写真は撮ることが出来なかった。

＜乾杯＞
まずは、乾杯。

(1) 明鏡止水 甕口 純米吟醸 無濾過生原酒 佐久酒造 (長野)
甘い立香。甘い入り口、酸味の味の後乳酸であろうか、どんよりとした印象の含み香が特徴。終盤に苦味を感じる。明鏡止水という名称とは違い、厚みのある押しの強さを感じさせる。


＜本日ご参加の蔵元の蔵元の酒＞
(2) 三千盛 純米吟醸 しぼりたて 三千盛 (岐阜)
立香はあまり感じない。甘い、軽いがふくらみを感じさせるフルーティーな酸、味の偏りは感じない。スッキリとした切れ味。後口良い。
料理?の出汁と相性が良かった。


(3) 三千盛 朋醸 純米大吟醸 三千盛 (岐阜)
 ぬる燗：甘い入り口、香ばしい香り。含み香は軽い熟香。丸い舌触りとバランスの良い穏やかな味わい。料理と喧嘩しない味わいで食中酒として適性がある。


(4) 日本泉 ふなくちとり木槽しぼり吟醸生原酒＜新酒＞ 日本泉 (岐阜)
甘い立香。甘い入り口の後、酸味・苦味・渋味もありパンチの有る厚い味。後口は辛味系。
蔵見学の際、最初にふなくちの搾りたてを利かせていただいた銘柄。一般的にアルコール添加された吟醸酒はスッキリと切れ味の鋭い味わいが多いが、日本泉の吟醸はふくらみがありボデーを感じさせる味の厚みがある。


(5) 日本泉 木槽しぼり吟醸火入れ＜23BY＞ 日本泉 (岐阜)
立香はあまり感じない。甘い入り口、酸はスッキリとした酸。含み香に木香のような香りを感じる。後半の切れ良い。


(6) 日本泉 大吟醸磨き３５ ＜23BY＞ 日本泉 (岐阜)
甘い入り口。スッキリとした舌触りでスーッと入る。酸のふくらみは大きくなく綺麗に展開する。仄かな含み香がある。後口も癖がなく良い。


(7) 日本泉 大吟醸磨き３５ ＜24BY＞ 日本泉 (岐阜)
搾りたての新酒。香りは立つ。甘い菓子のような香り。酸は軽目で軽快な味わい。含み香も甘い香りを感じる。
23BYとの比較試飲ができた。いずれも日本泉の最高スペックの酒の1年違いなので、品格のある味わいに変わりはない。後は好みの問題になるが、穏やかさと落ち着きを好む筆者としては23BYの方が好ましい。搾りたて新酒はフレッシュで香りが良いが、やや香りが立ちすぎる。


＜新酒しぼりたて生のお酒＞
(8) 東一 純米 山田錦 本生 五町田酒造 (佐賀)
 立香は甘い香りと吟醸香。甘い入り口の後、酸味、続いて苦味と渋味、含み香に乳酸のような香り。味の多い酒。


(9) 東一 純米 山田錦 うすにごり生 五町田酒造 (佐賀)
 立香はあまり感じない。甘い入り口、酸はスッキリ。舌触りはとろみあり。含み香は?より癖はない。苦・渋も浮き上がらず味良い。全体として?とは印象が異なり、スッキリしている。


(10) 梅乃宿 生酛純米 無濾過生原酒 梅乃宿酒造 (奈良)
立香は感じない。甘い入り口、口に含むと甘い酸味と発泡感のある辛味、中盤からの切れが良い。後口も爽やか。中盤からの切れの良さは、生酛純米・無濾過生原酒と言った言葉のイメージとは異なる印象。


(11) 松の司 純米 生 ＜24BY 新企画＞ 松瀬酒造 (滋賀)
干したような立香。穏やかな落ち着いた入り口。酸の主張はないが、滑らかなふくらみを感じさせる。後口も軽く切れる。全体として飲み易く、スルリと喉を通る印象で、三千盛に似ている。単独でも食中酒でもいける、ある意味では危険な酒だ。


(12) 松の司 ふゆみずたんぼ 生酛純米生 ＜２４BY＞ 松瀬酒造 (滋賀)
スッキリとした立香。甘い入り口、酸味の膨らみがあり押しがある味わい。含み香は生酛らしい濃さを感じさせるもの。後味は切れるが、香りは残る。


(13) 松の司 ふゆみずたんぼ 生酛純米生 ＜２３BY＞ 松瀬酒造 (滋賀)
立香は感じない。甘い入り口。酸味が強い。含み香は強く感じない。味の厚みがあり、ふくらみと広がりもある。バランスは新酒の24BYよりこちらのほうが良い。


(14) 松の司 純米吟醸 渡船 生 ＜24BY> 松瀬酒造 (滋賀)
立香はあまりない。甘い入り口。丸い舌触り、味は濃いがバランスは良い。甘さと辛さが中心で、苦・渋は浮かない。(11)の純米生に似ている。


＜正統派純米を楽しみます＞
(15) 墨廼江 純米吟醸 蔵の華 墨廼江酒造 (宮城)
 立香はスッキリ。甘い入り口の後、酸味と辛味。中盤からの切れが良い。ふくらみより切れが身上。


(16) 白瀑 純米吟醸 山本 黒ラベル 山本合名 (秋田)
立香はあまり感じない。甘い入り口。フルーティーな酸味が長く続き辛味も感じる、ふくらみはあるが可愛いふくらみ。含み香も感じる。中盤からの切れが良い。後口も癖がなく良い。


(17) 天狗舞 山廃仕込み純米 車多酒造 (石川)
 立香は感じない。甘い入り口の後酸味が続く。含み香に個性がある、エチル系化学的な香り。味の濃さがある。後口は辛味系。


＜今日の贅沢・大吟醸酒 飲み比べ＞
(18) 正雪 別撰純米吟醸 山影純悦 神沢川酒造場 (静岡)
甘い入り口。すぐ含み香が追いかける。静岡らしいエチル系の香り。


(19) 満寿泉 限定大吟醸 桝田酒造店 (富山)
立香はあまり感じない。甘い入り口。酸は適度な酸。中盤から辛味が浮く。終盤にかけての切れ良い。


(20) 清泉 亀の尾 大吟醸生貯蔵 ＜平成23BY＞ 久須美酒造 (新潟)
立香はあまり感じない。甘い入り口。酸はスッキリ、フルーティー。含み香に吟醸香を感じる。雑味無く、切れ良い。後口は軽い辛味系で切れ良い。


＜熟・醇・を飲む＞
(21) 三千盛 純米大吟醸 しぼりたて ＜2010年1月＞ 三千盛 (岐阜)
立香は微かに干し物の香り。甘い入り口。大きな酸と辛味が広がる印象。


(22) 松の司 山廃純米生原酒 ＜21BY＞ 松瀬酒造 (滋賀)
立香は鼻に抜ける乾いた香り。甘い入り口。揮発性の含み香が鼻をくすぐり、クシャミが出る。とろりとした舌触り、味は濃い。辛味も感じる。


(23) 満寿泉 限定大吟醸 ＜H12年10月＞ 桝田酒造店 (富山)
立香は、干し物の香り。甘い入り口。酸はスッキリとしている。含み香はエチル系の香りが続く。後口は辛味系。残り香は、熟香が微かに。


＜番外＞
(24) 三千盛 薔薇の誘惑 三千盛 (岐阜)
 立香は、菓子のような甘い薔薇の香り。甘味と酸味がフルーティー。雑味がなく後口が爽やか。


(25) 両国 船尾灯（ともしび）特別純米無濾過生原酒 （株）角星 (宮城)
 飲むことが出来なかった。（気づいた時には瓶は空になっていた。）




この酒は、利くことが出来なかったが、ある蔵からの差し入れだったそうだ。
３・１１の後、復興を果たした蔵の酒なのだろう。


【断片的感想】
・三千盛は、相変わらず強く自己主張をせず、寄り添う酒だ。近年、食中酒を志向する蔵は多いが、三千盛は昔から一貫して食中酒を追求している。全くブレていない蔵だ。
今日の、純米大吟醸も朋醸も味わいは違うが、肴に寄り添う点では一貫している。
聴いた話では、今年は「ひなたぼっこ」が出荷されないとのこと。風花・花びらが舞うような風情が好きだったのだが．．．

・日本泉は蔵見学に書いた通り。
仕込み水が素晴らしく、出品された3銘柄はそれぞれ味わいの違う世界を持っていた。

・新酒しぼりたてでは、自己主張があり、押しのある味の濃い酒が多かった。
あまり押し付けがましい味は、好きではない筆者の嗜好では、梅乃宿と松の司純米生が印象に残った。いずれも純米にしては、切れが良く、品位を感じる。

・正統派純米では、墨廼江と白瀑の切れが良かった。

・今日の贅沢では、清泉。
流石に、金賞受賞酒の品格がある。

・熟・醇については、今回は香りが個性的であった。

中島屋さんの会の楽しみは、勿論多彩な日本酒を楽しめることだが、楮はなれが会場となる時の楽しみは、楮さんの創作料理も大きな楽しみだ。

いい酒をみんなで飲めば、どんな店でも楽しめるのだが、肴が居酒屋メニューでは、日本酒と肴のコラボレーションを楽しむ、酒と肴の出逢いとその交歓と言った面では物足りない。

楮さんの場合は、この会のために毎回新しい創作メニューを考えていただけるので嬉しい。

コーナーごとに設定された幅の広い日本酒。
ピチピチの新酒もあれば、じっくりと歳月の稔りを内に秘めた熟成酒もある。
次々に提供される日本酒と順を追って提供される創作料理が織りなす絵巻物がこの会の得がたいところだ。

幅の広い銘酒と板前さんの料理とが出逢うとき、それを受け止める人間の嗜好が絡みあって、新しい出逢いが成立する。
それは大袈裟に言えば、一期一会の出来事でもある。

掛け替えの無い新しい遭遇が、意外なものであればあるほど、その場にいることが楽しくなる。


以下、今日の料理について記載するが、用意された品書きはないので、名前は適当に筆者が考えたものである。
料理の正式な表現とは異なっていることがある。


(1)先付け 烏賊刺身のカクテル

香りの高い濃い目の鰹だしに烏賊の刺身と細切りの昆布が浸されている。


表面には、香りと彩りのために紫蘇の花が浮かべてある。
口に含むと烏賊のもっちりとした食感と出汁の旨味の後、紫蘇のフレッシュな香りが快い。


(2) 三点盛

右から鯖の酢〆、ホタルイカ、芋のクリームチーズ焼き


銀色の魚の輝く肌に真紅の透明なルビーのようなざくろの実とかいわれ大根の茹でたものが添えてある。
魚は、最初解らなかったが、箸で一切れ取り出すと、鯖だと解った。
見たところ新鮮な肌と紅い血合いから刺身だと思ったが、口に入れると酢で軽く〆てあった。食感は刺身に近い。
二切れ目は、柘榴の実と一緒に口にいれてみた。これが、意外性のある取り合わせだった。
柘榴の酸味が、鯖の酢にフルーティーな含み香を加え、味わいも柘榴の酸味が爽やかな酢に変化させた。


ホタルイカの炙り。一夜干しなのか軽くスモークされているのか、香ばしさがあった。


香ばしく焼かれた、こってりとしたチーズとクリームの甘い香り、ソースの下には、ホックリとした甘い芋がある。
芋は薩摩芋のような黄色い色をしている。板長さんから芋の説明があったが、忙しくて聞き取れなかった。


(3) 魚の焼き物

大きめの鰆の切り身の焼き物に蕗味噌が掛けられている。


香ばしく焼かれた魚は、ホックリとした食感で、香ばしく焼かれ、焦げ臭くなく丁度良い火加減。
管理された火加減の焼き物が、すぐそばの厨房から運ばれてくるので、美味しさが損なわれる事なく味わうことが出来る。


見たところ、数の子かと思ったが、食べてみると柚子の皮の甘露煮だった。
品書きがないことによる意外性は面白くもある。
サクサクとした食感に甘い柚子の爽やかな香りがある。


（4）めひかりの南蛮酢

カリカリに揚げられたメヒカリに焼きネギとセロリを加えた南蛮漬け。
ネギとセロリのシャキシャキした食感とメヒカリのカリカリの食感が面白い。魚の生臭さは全く感じない。
味は出汁が中心で、酢はあまり感じない。


(5)鰤のベシャメルソース煮

見たところは、白味噌を使ったぶり大根と思ったが、違っていた。
皮の方が炙られた鰤の切り身は、ホックリとした食感で肉の旨味がこもっている。


ソースは乳臭い香りがあり、チーズの入ったスープで煮こんであると思ったが、なんだか解らなかった。
帰る時に、聞いてみたらベシャメルソースとの事で、ミルクを使うので乳臭かったのでしょうとの事だった。
魚も、鰤ではなく鰆だったかも知れない。


(6)リンゴのスイーツ

甘いサックリとしたりんごの煮物。

(7)ご飯と味噌汁

ご飯は、豆ご飯。
黒豆と白いのは大豆だろうか。


白い豆は、モチモチとした食感に豆の香りと甘さがある。
味が違うので炊き上がったご飯に、別に調理してあった豆を加えたのだろう。


味噌汁は、生の青海苔と豆腐の合わせ味噌味。
旬の青海苔の香りが早春の季節感を感じさせる。


(8)漬物

ごぼう、大根、人参。
味噌、塩、粕の漬物だろうか、カリカリとした食感とサッパリとした後味。


(9)デザート

プリン（もしくは杏仁豆腐）のうえに甘い苺のソースが載せられている。
口に入れると苺の甘い香りを、ミルクの含み香が追いかけてくる。春らしい色と香り。


記事は、日本酒と料理に分けて書いているが、実際はコーナー毎のテーマの日本酒と料理が並行して出てくる。
お酒の香りと味わいを利きながら、料理を食べ、お酒との相性を感じるのは忙しい。
本当は、この肴はあの酒に合わせてみたいと思うことも多いが、テーブルのスペースが限られており、料理を残して置く余裕が無い。料理も順を追って出されるので、先の料理は片付けられてしまう。

理論的には、25種類の酒に9種類の料理を組み合わせれば225の組み合わせになるのだが、実際には無理だ。

印象に残り、書き留めた組み合わせだけ、書いておく。
・「三千盛 純米吟醸 しぼりたて」と料理(1)の出汁の取り合わせは、結婚があった。
・料理(3)の焼き物には、「(12) 松の司 ふゆみずたんぼ 生酛純米生 ＜24BY＞」と「(14) 松の司 純米吟醸 渡船 生 ＜24BY>」が良く合った。
ふゆみずたんぼ23BYは押しが強く、肴を押しのけるほどの力強さだったが、24BYの方は少しうるさい生酛の含み香が蕗味噌に消されて、良い取り合わせになった。

他にも結婚は多かったはずだが、記録もなく思い出すことも出来ない。


休日の昼下がり、名酒と創作料理の宴を終えれば、もう快い酔い心地の中にいる。
ゆったりとした時間が、ゆったりとした酔に繋がっている。

外に出るとまだ明るい。
参加者は、二次会に向かう人、そのまま帰る人、それぞれだ。

我々は、久し振りにカラオケに行くことになった。

こころよく酔った、幸せな気持ちで歌えば、曲になりきって歌うことができる。
だから、聴き惚れるほど、皆上手く歌うのだった．．．

N酒店の特別な計らいにより、日曜日なのだが岐阜の日本泉酒造の蔵見学にお邪魔することが出来た。

岐阜駅に9時半過ぎに到着したので集合時間までには少し時間がある。
岐阜駅に来た時は、毎回信長公に参拝することにしている。


今日は、冷たい北風の吹く、曇り空だが、岐阜駅北口の信長公は、寒さに負けることもなく傲然と世界を睥睨している。


全身金尽くしの姿は、普通の人間ならば成金趣味の品の悪さを感じさせるものだが、信長公に関してはそれは当たらない。
信長公ほど金の似合う男は居ない、秀吉は2番煎じでしか無い。
生涯戦闘に明け暮れながら、古い中世の時代の中で、新しい社会構造・経済構造を創りあげるため果敢に革新を実行した信長公は、真の英雄ということが出来る。

この象の前に立ち、信長公を見上げると、少し元気を頂けそうな気がする。

そのような思いを持つ人は多いはずだ。
精神的な拠り所として、位置づけるのも必要ではないか。
岐阜市が行うおとは無理にしても、観光協会とか有志とか関係神社とか、信長公神社でも作り幟でも立てたらどうだろうか。
賽銭箱と御神籤を用意し、すべて大吉にすればご利益は間違いないのだから。

元気を頂いた所で、日本泉に向かう。
日本泉は、岐阜駅のすぐ近くにある。


南口に出ると、目の前に聳えるビルが日本泉だ。
建物壁面に日本泉の銘柄「織田信長」「濃姫」の文字が目に入る。


ビルの前に、人が立っているので見学の人達かと思い近づくと、そうではなかった。


ビル入口には、日本泉の化粧樽が積み上げられ、大吟醸粕ができましたと書かれている。人気ですぐ売り切れるそうだ。
写真を撮っていると中から、日本泉の武山兄弟の弟さんが中から現れ、入れ替わり道路の方からは主催者のN店主が登場した。
全員集合した所で蔵見学の始まりである。


まずは、ビルの奥にある店舗スペースに伺う。

中には武山兄弟の他に、品のいいご婦人がおられた。
蔵元当主ご婦人だった。
美味しい日本茶を出していただき、暫く歓談。

日本泉は、創業は江戸末期にさかのぼり、歴史のある蔵である。
十年ほど前までは、広い敷地内に歴史のある日本酒蔵の外観であったが、岐阜駅前周辺の区画整理のため、ビルを建て、その地下1階に酒造設備を移したとのことだ。

地下1階の蔵のため、温度管理が可能であることを利用して、夏を除く春・秋・冬の三季醸造を行なっている。


蔵見学が始まる。
蔵は地下1階にあるので、階段を降りる。


階段を降りると、壁面に酒造工程の説明図が貼り付けてある。
造りの全体を図で見ると、蔵内に入った時の理解が速くなる。


網ガラス越しに、槽が見える。

扉を開け、蔵内に入ると、まず靴をスリッパに履き替える。


壁の上部には、日本酒蔵の作法通り神棚が設置され、松尾大社の御札が貼られている。



壁際に酒米が積み上げられている。
蔵は広くはないので、蔵内での精米は出来ないようで、推測だが自社精米では無さそうだ。


洗米機。
完全な手造りによる、少量仕込みのため、洗米機も小型である。
吟醸酒を中心とした造りなので、時間を管理した限定吸水を行なっている。



甑は大小2機あり、造りの量によって大小を使い分けている。ステンレス製である。

大きい甑。100kgを仕込む時に使用。


小さい甑。25kgの時に使用。


蒸しあがった酒米を冷ます放冷機。
ステンレス製で清潔だ。


2日目の酒母を見せていただいた。
現在、酵母は、まろやかな味わいと華やかな香りが特徴である1801号を中心にしているとのことだ。
1801は、変化が早く取り扱いが難しいそうだ。

造りを担当しておられるのは、武山兄弟のお兄さん。
初対面の際、何処かで会ったような気がしたのは、村上龍に似ているからだろう。
そう言えば、営業担当の弟さんも、今では世界の第一線で活躍中のインテルの長友に似ている気がする。

製麹は、専用の麹室で行われている。

プレハブの冷蔵庫を改造したものだそうで、内部は総ステンレスにしてあり、清潔が保たれている。
紫外線の殺菌装置もあるとのこと。

温度管理は完全に行われている。


麹造りは、麹箱を使用している。
25kg単位の麹箱による造り。




仕込み水は、地下水である。
この地区は、旧名清水町という名が示すように、水に恵まれた土地であり、今でも長良川の伏流水が地下に豊富に流れているそうで、水には恵まれている環境にある。

仕込み水は、ホースから湧き出るように出ていた。
柄杓で汲んで飲ませていただいたが、柔らかな口当たりと大きなふくらみを感じるおいしい水だった。
ご飯を炊いたり、水割りに使ってみたい気がした。


仕込みタンクは、温度管理用の流水ジャケットが巻いてある。


ジャケットだけでは足りない場合に、仕込みタンクの中に入れる冷却器（エルフィン）。
冷却水を通して、醪を冷やす仕組みだ。昔風に言えば蛇管と言ったら良いのだろう。

搾りは、木槽。



搾りは、伝統的な槽。
ヤブタは使用していない。
すべて槽により搾られている。




搾り作業中であった。

搾りたての新酒を利かせていただいた。
吟醸酒・純米吟醸酒・35%精米の大吟醸。

吟醸酒は立香は吟醸香の香り高く、アルコール添加にしては肉感があり後半までパンチの有る味わい。

純米吟醸は、吟醸に比べると立香は少なめ、甘味の後フルーティーな酸、中盤に辛味も感じる。

大吟醸は、立香は甘い香りの適度な吟醸香、味のバランスが良く偏りがない、中盤からの引きが速く、後口に余韻が残る。


蔵の奥に、冷蔵庫が2基ある。
一つは0度、もうひとつは4度で完全な温度管理がされている。

吟醸の生酒を看板にしているので、造りから保管まで温度管理は徹底されている。

蔵見学が終わり、1階の店舗に戻り、試飲をさせていただいた。


入口正面に昔の看板が展示されている。
右の徳利も、武山の文字入り通い徳利だ。
左は日本泉になってからの１斗瓶。


昔の武山酒造場時代のもので、右端に武山酒造場と書かれている。


入り口右は、商品展示スペース。



冷蔵庫に商品が保管されているので、搾りたての日本泉を購入することができる。


５種類の日本泉を試飲させていただいた。

左から
・吟醸にごり原酒 ふなくちとり（槽口採）
・吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり
・純米吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり
・日本泉40%大吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり
・純米大吟醸 無濾過生原酒

＜個人的感想＞
以下感想を書くがあくまで個人の嗜好によるもの。実際には評価は個人個人の好みによるので、各自飲んで日本泉の良さを実感して貰いたい。

・吟醸にごり原酒 ふなくちとり（槽口採）



醪がすりこまれている。

パンチの有る旨い酒。含むと甘味と酸味を感じ、シュワっとする発泡感もある。終盤にかけ苦味・渋味も底にあるので味の厚みが厚く・原酒でもあり濃い酒である。


・吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり



立香は、甘い仄かな吟醸香。
甘い入り口、酸はスッキリとした印象（パンチの有る吟醸の後に利いたのでそう感じたのかもしれない）。
後半にかけても味が続き押しがある。
残り香に吟醸香を感じる。


・純米吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり



立香の香りはあまり高くない。
甘い入り口、軽目の酸がスッキリとした印象。
後半にかけ甘味と酸味が穏やかに減衰する。
パンチの有る吟醸に比べると穏やかな感じ。


・日本泉40%大吟醸 無濾過生原酒 ふなくちとり

立香は仄かな吟醸香、甘く穏やかな感じの香り。
酸はなめらかで上品なふくらみを感じる。
中盤からスッキリとして切れがあり、辛口の印象を与える。

・純米大吟醸 無濾過生原酒

立香は仄か。口に含むと、特定の味に偏らず、バランスのとれた味わいでスッキリとしていながらふくらみを感じる。中盤以降も味わいがあり、後口も癖を感じない。
ふくらみのある穏やかな味わいだ。


【感想】
・以前来た時は、時間外だったのか見学できなかったので、今日は良い機会だった。
・日本泉の吟醸酒は、日本酒のイベントで何度も美味しいと思ったことがあり、岐阜の吟醸酒でおすすめの銘柄だ。
・実際、酒が生まれる蔵を見学することは、味で持っているイメージを裏付けすることが出来る貴重な体験だ。
・自分の目で見て耳で聞いて、日本泉の造りは、完全な手造りであることがよく解った。造りのロットを小さくして手造りを行い、完全な温度管理をして丁寧に造られていることがよく解った。
・近代的なビルの地下１階の蔵というとイメージが掴みづらいが、現場に入ると神棚があり、ステンレスの清潔な器具で、空調・温度自動制御などの電気も使用しているが、洗米・蒸し・種付け・製麹・仕込みすべて造りはすべて手作業で、搾りにいたっては木槽による伝統的な造りだ。
大手の自動化された機械が稼働している設備ではイメージが掴みにくい日本酒の造りが此処では手に取るように解る。
・日本泉の吟醸酒のイメージは、スレンダーな美人タイプではなく、豊かさを感じる吟醸酒と言える。
見学をしてみて、もう一つ欲望を感じたのは、荒ばしり・中取りを飲んでみたいということだ。
中取りは豊かなふくらみの後、スッキリと切れ、後味の余韻を感じさせるものになりそうな気がするのだが、どうだろう．．．。


【データ】

日本泉酒造株式会社
所在地：〒500-8429
  岐阜県岐阜市加納清水町三丁目八番二号
Tel.： 058-271-3218
Fax:： 058-271-3209
平日 9：00～17:00
休日： 日曜・祝日

蔵見学： 3日前までに予約が必要なので、公式HPを読んで連絡を取る必要がある。

公式HP
http://www.nihonizumi.co.jp/

蔵見学しなくとも、岐阜駅南口の目と鼻の先にあり、店舗で購入することも可能であり、電車であれば試飲も可能のはずなので、お薦めの立ち寄りスポットだ。

2013/2/17(日) 旧暦： 1月8日 祝日・節気： 日出： 6時25分 日没： 17時24分 月出： 10時10分 月没： -------- 月齢： 6.82 干支： 甲寅六曜： 友引 九星： 六白金星

今日の季語：雪割草

（花図鑑 より転載）

『雪割草： 三角草、州浜草、洲浜細辛、洲浜菊
初春
キンポウゲ科の多年草。本州から四国の早春の低山地で、雪解けを待って茎の先端に、白や淡紅、紅紫、青紫の花を一つつける。
葉の形が婚礼の儀式などに用いられる洲浜台、また浜辺の洲浜のようであることから洲浜草とも呼ばれる。
』（季語と歳時記）


雪割草の俳句：